Решид - халва (азербайджанская кухня)

2 - 3 стакана муки высшего сорта, белки из 8 яиц, 2 желтка 2,5 стакана растительного масла, 3/4 стакана меда, пол стакана сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, корица по вкусу.

Яичные белки и желтки взобьем отдельно: белки взбиваем 15 - 20 минут, желтки 10 - 15 минут. соединим их и, всыпая порциями муку, вымешаем 20 - 25 минут при температуре теста 18о - 20о. Полученное тесто выложим на стол, разделим на порции весом 250 - 300 грамм Каждый кусок раскатаем тонким до 0,3 см кругом. сложим листы друг не друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились. разрезаем их по диаметру на 2 стопки; Каждую стопку свернем по ширине в трубочку и нарезаем как лапшу, рассыпать по столу тонким слоем, пересыпав мукой, чтобы не склеилась. Приготовленную лапшу жарим в казанке в кипящем растительном масле в течение 5 - 7 минут до бледно золотистого цвета, вынем шумовкой и положим в дуршлаг, чтобы стекло масло. Отдельно в казанке варим мед с сахаром в течение 20 - 30 минут до карамельного шарика. Обжаренное тесто выложим на противень, зальем уваренным медом, выровнять, придавить руками по форме противня. Готовую решид - халву разрезаем на ромбики, весом 40 - 50 грамм охладим в течение 40 - 50 минут и посыпаем смесью сахарной пудры и корицы.